西夏石烤羊的做法

西夏石烤羊的做法

西夏石烤羊

类别 特色菜 宁夏菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱

工艺

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)3000克

调料 丁香4克 胡麻油200克 桂皮3克 花椒粉8克 料酒25克 胡椒粉3克 12克

指数
西夏石烤羊的做法
1.祁连山石板一块,厚约2 厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油;
2.将去骨羊肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面;
3.将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀;
4.当羊肉每烤7~10 分钟时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。
西夏石烤羊制作提示
1.羊肉宜选“上脑”,大小“三叉肉”或“磨档”肉,剔净筋膜,片成大薄片,要求厚薄均匀,长短刷齐,对亮观看,隐约见人为妙;
2.石板必须先烧至滚烫,然后再贴羊肉片,烤的时间不能过长,以10分钟之内为准,以保持羊肉的鲜嫩。
西夏石烤羊的食谱营养
西夏石烤羊的营养成分
日常生活类